Sopa de Pimiento y Tomate Asado

Sopa de Pimiento y Tomate Asado

Sopa de pimientos y tomates asados. Todo el sabor de la huerta de verano en una reconfortante sopa otoñal.

Ingredients

sopa

  • 12 tomates
  • 6 pimientos rojos
  • 1 Cabeza ajo (asado)
  • 720-940 Ml. caldo de verduras
  • 1 cebolla (cortada en juliana)
  • 1 Chorro vinagre balsámico
  • 1 Chorro aceite de oliva virgen extra
  • 1 Pizca sal (al gusto)
  • 4-5 Hojas albahaca fresca
  • 1 Pizca salsa picante

extras

  • queso de cabra, yogur, crema agria... (opcional)
  • rebanadas de pan (opcional)

Directions

1.
Corta los tomates y pimientos en trozos del mismo tamaño, para que se asen al mismo tiempo.
2.
Ponlos en dos bandejas de horno y echa un chorro de aceite y vinagre por encima. Podéis poner los ajos a asar también en las mismas bandejas.
3.
Mete al horno con el grill funcionando a 230ºC unos 30-35 minutos, o hasta que veas que los pimientos están asados.
4.
Ahora puedes pelar los tomates y pimientos, si te molesta encontrarte pieles por la sopa. Yo no lo hice, porque me da igual, pero a vuestro gusto.
5.
Sofríe la cebolla en una olla y añade los pimientos y tomate, así como el ajo asado, albahaca y caldo de verduras.
6.
Dejad hervid la sopa unos 5 minutos o así.
7.
Hacedla puré con la batidora de mano hasta que tenga la textura que os guste.
8.
Añadid más sal y la salsa picante si fuera necesario.

Note

Podéis ver cómo asar un ajo aquí.