Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake

Ingredients

  • 400 Gramos queso crema ligero
  • 60 Gramos azucar
  • 60 Gramos mantequilla (temperatura ambiente)
  • 6 yemas de huevo (temperatura ambiente)
  • 200 Mililitros nata (temperatura ambiente)
  • 10 Mililitros zumo de limón
  • 15 Mililitros ron
  • 80 Gramos harina de pastelería (o harina + maicena)
  • 6 claras de huevo (frías)
  • 100 Gramos azúcar (para el merengue)

Directions

1.
Precalentad el horno a 160ºC y empezad a hervir agua para el baño maría.
2.
Cremad el queso crema y 60 gramos de azúcar juntos. Añadid mantequilla y batid. Luego las yemas y la nata y batid otra vez. Ahora, el zumo de limón y el ron, y batís una última vez.
3.
Tamizad la harina dos veces, y cuando esté tamizada, añadidla al bol anterior de golpe.
4.
Empezad a batir las claras en un bol limpio y seco para hacer merengue. Añadid el azúcar en tres adicione y batid unos 5 minutos hasta que el merengue haga picos.
5.
Mezclad el merengue en el bol de la masa muy bien, hasta que todo esté bien integrado.
6.
Echad la masa en un molde desmontable y dadle unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire.
7.
Colocad en la bandeja del horno con agua hirviendo y meted en el horno a 160ºC durante una hora. Bajad la temperatura a 150ºC y hornead otra media hora. Apagad el horno y dejad la tarta dentro con la puera abierta otros 15 minutos.
8.
Una vez fuera del horno, refrigeradla toda la noche.
9.
¡A disfrutar!