Muffins de Yogur Griego y Arándanos

Greek Yogurt Blueberry Muffins: they turn out so fluffly and moist it's unreal!

 

Muffins de Yogur Griego y Arándanos
Yields 12
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Ingredients
  1. 310g harina blanca
  2. 150g azúcar
  3. 1 c.s extracto de vainilla
  4. 1/2 c.s canela en polvo
  5. 15g levadura
  6. 5 c.s de leche + unas gotas de zumo de limón
  7. 2 huevos grandes
  8. 70g aceite de oliva
  9. 250g yogur griego
  10. 200g de arándanos frescos
Para la crema
  1. 200g de yogur de coco
  2. 50g de chocolate blanco
  3. 1-2 gotas de esencia de avellana
Instructions
  1. Mezclar la harina, levadura, canela y azúcar en un bol.
  2. Añadir el resto de ingredientes menos los arándanos y batir bien hasta que esté bien mezclado.
  3. Con cuidado, añadir los arándanos, removiendo suavemente para que no manchen la masa.
  4. Engrasar 12 moldes de metal y verter la masa en ellos, llenándo 3/4 partes del mismo.
  5. Meter al horno a 200ºC los 5 primeros minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 10-15 minutos más.
  6. Para la crema, mezclar todos los ingredientes en un bol.
Notes
  1. Se pueden usar productos de origen vegetal para sustituir a todos los lácteos.
earthly taste https://earthlytaste.com/

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