Muffins de Chocolate Multicereales

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Yield: 12 muffins

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Ingredients

  • 150g harina blanca
  • 150g harina multicereales
  • 75g copos de avena
  • 2,5 cucharadas levadura química
  • 115g aceite de oliva
  • 200g yogur (griego, o si no lo es, escurrido con un colador)
  • 180g leche (vuestra favorita)
  • 20g vinagre de manzana
  • 2 huevos o 2 huevos de lino molido
  • 100g azúcar moreno
  • 60g azúcar blanco
  • 150g chocolate, en trozos

Instructions

  1. Empezamos mezclando la leche con el vinagre hasta que "se corte". La dejaremos reposar 5 minutos mientras preparamos el resto de ingredientes.
  2. En un bol, mezclamos las dos harinas con los copos de avena y la levadura.
  3. En otro bol diferente, batimos los huevos o huevos de lino con el azúcar. Después añadimos el yogur, el aceite y la mezcla de la leche.
  4. Añadimos a este bol las harinas y mezclamos hasta que todo esté bien incorporado, pero con cuidado de no pasarnos.
  5. Partimos el chocolate en trocitos y lo incorporamos a la masa.
  6. Ponemos papelitos para muffin en un molde para muffins (a mí me salieron 12) y los llenamos hasta las 3/4 partes.
  7. Horneamos a 180ºC (375F) durante 15-18 minutos. El tiempo que tardan depende del tamaño de vuestras muffins, así que lo mejor es echar un ojo después de los 13 minutos para que no se quemen. Sabremos que están listas cuando metemos un palillo en el centro de la muffin y no salga mojado.
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