Gnocchi con Mantequilla de Ajo Asado marinado con Freixenet

¡Buenos y calurosos días de verano!

 

Hoy os traigo una receta muy fresquita, que además de sabrosa es fácil de hacer: gnocchi a la mantequilla de anacardos y ajo asado con alcachofas marinadas y pesto casero. Suena rico, ¿verdad? Es el plato perfecto para disfrutar durante todo el verano… Aunque en invierno no pinta mal, tampoco. ¡Es tan versátil!

En este caso, he combinado esta mantequilla vegetal de anacardos con unos gnocchi de patata, pero también va genial con un poco de pasta fresca. Esta propuesta se basa de una manteca vegetal hecha a partir de anacardos triturados con un poquito de aceite, el cual le confiere una textura muy cremosa. Y luego viene el ajo asado. Ay, el ajo asado. ¿Lo habéis probado alguna vez? Su sabor es completamente distinto al ajo crudo, mucho más suave y con una dimensión aromática impactante, la cual combina a la perfección con este cava ecológico de Freixenet.

No sé vosotros, pero yo estoy acostumbrada a degustar el cava al final de cada comida, como acompañamiento del postre. Por ello, me ha sorprendido gratamente que este cava maridara tan bien con un plato salado como es este bol lleno de verde. Las notas de pera y manzana se pueden paladear a la perfección con cada sorbo de cava, siendo éstas el acompañamiento perfecto para un pesto tan fresco como es esta versión hecha con pistacho y albahaca recién cogida. También destacan las notas de lima y flores blancas, las cuales confieren un ligero toque ácido al cava, que consigue maridar a la perfección con el suave, pero estimulante sabor del ajo asado. ¡Una maravilla para el paladar que no os dejará indiferentes!

Aunque parece una receta complicada, con muchos pasos, la verdad es que todos son muy sencillos y fáciles de seguir. Cada una de las partes de este bol, destaca además por su versatilidad. ¿Os sobra pesto? Funciona genial untado en una tosta, o como acompañamiento de unas verduras asadas. Hay que aprovechar, ahora que tenemos esos calabacines, tomates y berenjenas de temporada. ¿Habéis hecho mantequilla de ajo de más? Tranquilos, porque también queda perfecta untada en un poco de pan para preparar un super sándwich, además de ser un añadido ideal a cualquier plato de pasta, arroz o incluso ensaladas.

¡Espero que disfrutéis esta receta tanto como la disfrutamos en casa! Y os recomiendo sin duda probar este nuevo cava ecológico de Freixenet, el cual podéis adquirir en www.clubcuvee.com . Os encantará la manera en que combina con una buena ensalada fresquita de verano y con los mejores arroces y platos de pasta.

Gnocchi con Mantequilla de Ajo Asado marinado con Freixenet

Ingredients

  • INGREDIENTES:
  • Para el pesto:
  • 100 gramos de albahaca
  • 50 gramos de pistachos, pelados
  • 15 gramos de levadura de cerveza
  • 40 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • Media cabeza de ajo asado
  • Zumo de medio limón
  • Una pizca de sal
  • 1-2 cucharadas de agua, opcional
  • Para la mantequilla de anacardos y ajo asado:
  • 150 gramos de anacardos tostados
  • 25 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • Media cabeza de ajos asada
  • ¼ cucharadita de café de chile en polvo
  • Sal al gusto
  • Para las alcachofas marinadas:
  • 8-10 corazones de alcachofa lavados y cocidos
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de orégano en polvo
  • ¼ cucharada de eneldo en polvo
  • ¼ cucharada de café de chile en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • Para acompañar:
  • Canónigos, pan tostado, más aceite de oliva…

Instructions

  1. Elaboración:
  2. Comenzaremos asando los ajos. Para ello, envolveremos tantas cabezas de ajo como sea necesario asar en papel de aluminio, y las colocaremos en una bandeja de horno, a 200ºC durante 50 minutos.
  3. Para hacer el pesto, trituraremos todos los ingredientes en una batidora de alta potencia, excepto el agua y el aceite. Cuando la mezcla esté triturada, añadiremos el aceite y un par de cucharadas de agua fría, con el fin de que esta salsa sea menos espesa.
  4. A continuación, coceremos los gnocchi de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  5. Para hacer la mantequilla de ajo, trituraremos los anacardos con un poco de aceite en una batidora de alta potencia hasta obtener una crema. A continuación, añadiremos los dientes de ajo asados y batiremos hasta que estén bien incorporados.
  6. Para marinar las alcachofas, mezclaremos todos los ingredientes en un bol y cubriremos las alcachofas con esta mezcla, dejándolas reposar durante 30 minutos al menos.
  7. Por último, saltearemos los gnocchi con un par de cucharadas de mantequilla de anacardo y ajo asado hasta que estén doraditos y crujientes.
  8. Para montar el bol, será necesario colocar todos los ingredientes encima de una cama de canónigos o cualquier otro acompañamiento vegetal fresco.
  9. ¡Disfrutad!
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Espero que la disfrutéis mucho.