Peach Galette / Galette de Melocotones

I can’t believe summer it’s almost over now. Like, I don’t think I’ve eaten as much frozen yogurt and popsicles as I should… It has probably something to do with the fact that I have spent most of my summer far from home. Oh, how I wish I had had more time to make more summery treats and dishes: peach and cherry flavoured desserts, more ice-cream, fro-yo, popsicles, more dishes featuring tomatoes and zucchinni… I’m not readay in the slightest to wave the summer goodbye! Sure, I’m looking forward to apple flavoured everything, cozy soups and warm comfort food… but I really do not want summertime to leave :((

Anyway, it’s still like 40ºC here, so it’s not as if it felt like fall in the slightest bit, which I’m my book means it’s still time for summer fruit, fresh salads and frozen treats. Although I know I’ll still be eating fro-yo in the middle of the winter, because honestly, I love it so so so much.
Thing is, I won’t be able to eat peaches for much longer, so I thought I’d better take advantage of them while they’re on season! And that’s where the idea of a peach galette came from. Galettes have to be one of my favourite desserts: they’re buttery, fruity and utterly delicious. And they’re totally fuss-free to make! I love that they’re meant to be “free-form”, because there are times when I don’t really feel like spending hours to make my dessert look beautiful… Rustic pie is better!
You guys are going to love this one! It’s super easy to prepare, and even though it loooks simple, it tastes truly delicious. The buttery crust and burnt-honey butter is to die for!
For the crust (adapted from this one):
150 gr. softened butter
80 gr. sugar (powdered or white granulated, both work fine)
30 gr. almond meal
a pinch of salt
1 large egg
250 gr. flour
This is honestly the easiest pie crust you’ll ever make. All that you have to do is mix everything together in a bowl with your hands, until all of the ingredients are combined and you’re able to shape the dough into a ball. Refrigerate this ball for at least 4-5 hours and then, roll it out into a circle.
For the filling:
4 peaches, peeled and sliced
a sprinkle of brown sugar (optional, depends on the sweetness of your peaches, I omitted it)
For the honey-apricot butter (adapted from here):
2 tbsp. honey
2 tbsp. apricot jam (you may use peach jam)
3 tbsp. salted butter
Mix all of the ingredients together and warm until they’re combined. You may use your microwave.
To assemble, roll the crust into a circle and arrange peach slices on top. Fold the edges of the galette and brush the peaches with the honey-apricot butter. Don’t brush the crust before putting the galette into the oven, it might get soggy. You’d better wait until it’s baked! Bake at 220ºC for 25-30 minutes or until you see is done.
On a side note, my trip to Madrid went fine (in other words: I bought an insane amount of props lol Madrid’s a nice place to find lovely dinnerware that is actually cheap) but my exams didn’t turn out as well as expected. I wish I had done better… Anyway, I won’t get my marks until september, so I’d better not worry about it now. Thanks for your kind words and wishes!
EDIT: I wanted to tell you too about the “3 recipes: breakfast, lunch and dinner seasonal challenge” that Stephanie from the blog Eat My Tortes (that you guys should definitely check out, her recipes are perfect and her photography is beautiful!) and me will be hosting about the following months. Basically, we both choose a seasonal ingredient and make three recipes featuring that ingredient. We chose peaches this month, and we’ll be posting our recipes next week. We’ll both also tell you about September challenge, featuring a new ingredient, so you can join us. If you want to do so, simply prepare a breakfast, lunch or dinner (or the three of them!) featuring that ingredient. At the end of the month, we’ll make a recipe round-up with all your submitted recipes including a link to your blogs. We’ll also planning on make a pinterest group board.
You guys shouldn’t miss it, it’ll be so much fun! C’mon, join us!
More info coming on the next posts! I hope you guys enjoy this challenge!
Consuelo x
{ESPAÑOL}
No puedo creer que ya casi se haya acabado el verano. ¡Pero si no me he comido ni la mitad del yogur helado que me tocaba! Probablemente sea culpa del hecho de que he pasado medio verano fuera de casa. Jo, ojalá hubiese tenido más tiempo para cocinar más platos veraniegos: cosas con cerezas, melocotones, helado, polos… Si os digo la verdad, yo no estoy preparada para decir adiós al verano. Sí, claro que tengo ganas de que vuelvan las manzanas, las sopas calentitas y esas cosas… pero una parte de mí sigue queriendo que sea verano.
De todas formas, como aquí seguimos estando a 40ºC y no parece que vaya a ser otoño en absoluto, yo seguiré a mi marcha con los polos, helados y esas cosas… De todas formas no pensaba parar ni en invierno. ¿Qué puedo decir? El yogur helado me vuelve loca.
Lo malo es que postres con melocotónn no podré seguir haciendo por mucho tiempo, así qeu mejor aprovechar mientras aún estén de temporada. Y de ahí sale la idea de una galette de melocotón, que por cierto, es uno de mis postres favoritos: con su sabor a mantequilla, toda esa fruta madura y dulzona y esa forma super rústica que hace que sean de lo más sencillo de hacer. ¿Qué importa que no quede perfecta? ¡Si las galettes son todas así!
Ésta os encantará, la base está buenísima, y la cobertura de mantequilla de miel y albaricoque, es de lo mejorcito del mundo mundial. No os lo podéis perder:
La base está adaptada de aquí:
150 gr. mantequilla
80 gr. azúcar
una pizca de sal
un huevo grande
250 gr. harina
30 gr. almendra molida
No puede ser más fácil de hacer, simplemente mezcláis todo con vuestras manos en un bol hasta que podáis formar una bola. La metéis en el frigorífico al menos cuatro horas y pasado este tiempo, la sacáis y la estiráis hasta formar un círculo.
Para el relleno:
4 melocotones, pelados y en rodajas
una pizca de azúcar moreno (opcional, depende de la dulzura de los melocotones)
Para la cobertura de miel y mantequilla (adaptada de aquí):
2 c.s miel
2 c.s mermelada de albaricoque (o melocotón)
3 c.s (42 gr.) mantequilla con sal
Calentad todo junto hasta que esté bien mezclado. Podéis usar el microondas. Ya está, ¿a qué era fácil?
Para montar la galette, simplemente tenéis que estirar la base hasta formar un círculo, crubir éste con las rodajas de melocotón y doblar los bordes de la galette. Después, pincelad el relleno (no la base, o se puede quedar blandorra) con la mantequilla de miel y meted al horno 25-30 minutos a 220ºC o hasta que esté hecha. Una vez horneada, podéis pincelarla toda.
Y bueno, mi viaje a Madrid salió bien (en otras palabras: compré muchísimos props… la de cosas bonitas que se encuentran por allí). En cuanto a los exámenes… no salieron lo mejor que podían salir, pero como no me dan las notas hasta septiembre, mejor no me preocupo. ¡Gracias por vuestros ánimos!
EDIT: También quería contaros acerca de el desafío “3 recetas: desayuno, comida y cena con un ingrediente de temporada” que hemos empezado Stephanie, del blog Eat My Tortes (al que deberíais echar un vistazo, porque sus recetas y fotografía están geniel) y yo. Básicamente, se trata de elegir un ingrediente de temporada y crear tres recetas a partir de él. Este mes hemos elegido los melocotones, y la semana que viene podréis ver nuestras recetas. También os diremos cuál será el ingrediente elegido para septiembre, para que podáis uniros al desafío y compartir vuestras recetas con nosotras. Si queréis, lo único que tenéis que hacer es preparar un desayuno, comida o cena con ese ingrediente (o las tres!), publicarlo en vuestro blog y mandarnos el link. Al final del mes as publicaremos todas, con enlaces a vuestros blogs, y también las pinearemos en un tablón de grupo de pinterest. ¡Seguro que es muy divertido! No os lo perdáis y apuntaros.
Y cualquier pregunta, me dejáis un comentario o me mandáis un email 🙂
Encontraréis más información en los siguientes posts.
Consuelo

18 Comments

  • Reply dolega August 24, 2013 at 9:28 am

    Sí que se esta acabando el verano, preciosa. snif,snif…
    Ya te tengo eso, te envio un link para que te lo descargues.
    Besazo

    • Reply Consuelo Morcillo August 24, 2013 at 3:39 pm

      Muchíiiiiisimas gracias por todo. Ahora te mando un correo y te explico porque no he podido ver todas esas cosas antes :-*

  • Reply Stephanie @ Eat My Tortes August 24, 2013 at 9:37 am

    yummmmmm your galette is so pretty! and that honey-apricot butter…I’m dreaming of it on toast right now… I LOVE peaches too, I guess you and I will be making quite a few peach recipes soon 😉

    • Reply Consuelo Morcillo August 24, 2013 at 3:40 pm

      Yes, it’s fab on toast as well.
      So looking forward it!! 😀

  • Reply Mary Frances McNellis August 24, 2013 at 2:48 pm

    I know, I don’t want summer to be over either:( Oh well, if nothing else, I can pretend its summer any time of the year with this galette! It looks so good and so pretty!

  • Reply Coton sucre August 24, 2013 at 5:25 pm

    No quiero ni pensar en que se acabe el verqano, no estoy mental ni físicamente preparada!! Snif,snif…

    En cuanto a la receta, me viene de perlas porque tengo un montón de melocotones muertos de risa en la nevera, de uno de esos arrebatos de “voy a ser sana y comer fruta” que me dan a veces en el súper, así que me animo fijo a probarla!!

    Besos!!

    • Reply Consuelo Morcillo August 24, 2013 at 10:06 pm

      Yo tampoco, este año no voy a tener tiempo para nada DDD:
      Pues espero que te guste mucho, ya me contarás 😉

  • Reply Allie | Baking A Moment August 24, 2013 at 6:09 pm

    Consuelo, this galette is just gorgeous! It’s making me hungry for peaches… maybe I can squeeze out one more stone fruit dessert 🙂 The idea of honey apricot butter is making me swoon!

    • Reply Consuelo Morcillo August 24, 2013 at 10:07 pm

      Yes, that honey apricot butter is actually out-of-this-world good! I always make extra so I can add it to everything haha. I’m so glad you like it c:

  • Reply Allie | Baking A Moment August 24, 2013 at 6:09 pm

    Consuelo, this galette is just gorgeous! It’s making me hungry for peaches… maybe I can squeeze out one more stone fruit dessert 🙂 The idea of honey apricot butter is making me swoon!

  • Reply Jamie@Milk N Cookies August 24, 2013 at 6:12 pm

    Hi Consuelo! I just found your blog and am enjoying browsing your archives!

    I love galettes for the free-form shape, as well. They’re so easy and simple, and no-fuss. And the apricot-peach combo sounds delicious!

    • Reply Consuelo Morcillo August 24, 2013 at 10:08 pm

      Hi Jamie, I’m really happy you like it! Thanks for stopping by, dear! 🙂

  • Reply Pamela @ Brooklyn Farm Girl August 24, 2013 at 11:57 pm

    This peach galette looks great and it does remind me of summer! Here’s to many more treats like this in the next few weeks of summer! 🙂

    • Reply Consuelo Morcillo August 25, 2013 at 9:30 am

      Yes, long live summery foods, I love them! And thank you c:

  • Reply Christin@SpicySouthernKitchen August 25, 2013 at 3:43 pm

    Part of me doesn’t want summer to end either, but I’m definitely looking forward to some cooler weather. The only thing I don’t like about fall is it means winter is coming and I HATE winter.
    Your galette looks fabulous! Pinning to my Peaches Board!

    • Reply Consuelo Morcillo August 25, 2013 at 4:26 pm

      I kinda like winter, but summer’s definitely better! Thanks Christin!! I’m so glad you like it c:

  • Reply Josefine August 26, 2013 at 9:23 am

    Look so yummy! And what a great idea about the one ingredient- 3 meals idea 😀 Looking forward to read you recipes!

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