Back Home & Roasted Vegetables Pizza / De Vuelta a Casa y Pizza de Verduras Asadas

Hello everybody!! Mum and I arrived in Spain yesterday. The trip itself was wonderful, and we had a safe journey back home. We had a lovely time in Ireland (and bought lots of new props and cookbooks yay!) and I think I will be uploading some pics from the trip soon. More info on our journey will be upcoming the next days 😉
Again, I’d like to apologize for not being able to upload new recipes and comment on your blogs: wifi wasn’t working and the only thing I could use was Pinterest because the app was working on my mobile phone. Anyway, I’ll try to upload all those recipes that I had saved in the next few days, as well as the new recipes I’ll be making soon, using all those new ingredients (hello, cream of tartar and malted milk powder, both almost impossible to get in Spain!) that I was able to get in Ireland. Stay tuned for new tasty recipes (most of them vegetarian because I’ve really got into vegetarian cuisine back there in Ireland yuuuum).
And now, let’s go for the recipe, which is one of the those I had prepared for my “fake” birthday party before I left to Ireland: Roasted vegetable and serrano ham pizza! It was so darn delicious that I still remember how crunchy and yummy it was, almost one month later… wow. Anyway, even when my birthday has already passed, I guess I’ll be throwing another party to celebrate with my family (my actual birthday was when I was in Ireland, away from family and friends)… well, as if I needed any more excuses to bake a gigantic birthday cake ;–)

Guys, try to make this pizza; it doesn’t take too long to make if you use a storebought pizza crust (yes, I know, it’s not as good as homemade, but there are some decents brands around, actually) although homemade pizza dough is super easy to make. Use whatever floats your boat, the serrano ham and roasted veggies topping is so darn wonderful that it will turn any pizza into a perfect concoction. Period.
It’s a nice option if you’re tired of the classic ham and cheese pizza and are looking for something different, healthier and tastier. Believe me, you’ve got to try it, even the pickiest of eaters will love it.
You may use whichever vegetables are on season, or the ones you love the most. I used those because they were which I had on hand, but I reckon that orange and yellow peppers would have made a lovely (and prettier!) pizza as well. And some black olives too. Oh, I crave pizza now.

What you’ll need:

1 wholegrain pizza base (use storebought if you want to, I will upload my recipe for homemade soon)
half a small can of diced tomatoes
a drizzle of extra-virgin olive oil
salt and pepper
herbs de provence, to taste
half a small eggplant
half a small zucchini
half a small red bell pepper
half a small green pepper
a small onion
80 gr. serrano ham, chopped
cheese of choice, shreded (parmesan and manchego would be lovely here)


Let’s start by preparing the tomato sauce. Mix the diced tomatoes with a little bit of olive oil (as much as you want), add salt, pepper and herbs de provence to taste and stir until fully combined. When ready, spread this sauce on top of the base.
Slice all of your vegetables of choice THINLY. It’s important than they are thin enough so the crust doesn’t burn off while they finish roasting. Microwave the slice at 800ww for about 45seconds. Now, arrange the vegetable slices and serrano ham bits on top of your pizza and sprinkle shreded cheese.
Bake pizza at 200ºC for about 20 minutes (depends on your oven, you should check otherwise your pizza might burn!) until veggies are roasted and cheese is golden.
You can eat warm from the oven or wait for it to cool, it’s wonderful eaten cold.

Notes:
-As I said, you can use whichever veggies you prefer, but not those with a high-water content (such as cucumber or lettuce) because they’ll make the pizza watery.
-You can leave out the ham for an equally delicious vegetarian pizza; the roasted veggies are so flavorful that you won’t notice a huge difference.
-I used little cheese (and I’m a huge cheese lover) because I think that the veggies are add enough flavor to the pizza. Plus I used Manchego, which is fairly strong-tasting, so a little goes a long way. I recommend you use a strong variety for maximum flavour (ie: NOT reduced fat cheese, it tends to be too dull and watery… it might make your pizza wet, and believe me: you don’t want wet pizza, do you?)

One last thing: if you prepare one of our recipes, we’d be delighted if you sent us your photos at this adress “consuelodetejeda@gmail.com” . It is amazing to see all of your creations, they’re ever so lovely and yummy. We would love you to submit your photos here since we will soon be creating a new section in the blog where we’ll upload your photos of recipes of this blog that you’ve tried, followed by your name and a link to your blog, in case you have it (if you don’t, you can also submit your pics). C’mon, submit them to us, we’re so happy to see you like our recipes. And a big thank you to the people who already sumbitted them to us! :–)

Have a lovely summer,

Consuelo

¡Hola a todos! Mamá y yo volvimos a España ayer. Ay, qué maravilla de días en Dublín… la de platos, vasos y tazas decorativos para las fotos y libros de cocina que compraríamos jaja. Me parece que subiré unas cuantas fotos del viaje en cuanto tenga un poco tiempo libre, bueno, y una entrada en general.
Pido disculpas una vez más por no haber actualizado el blog con nuevas recetas o haber comentado en vuestros blogs; como ya os comenté, no había wifi en la casa nunca, y lo único que funcionaba era la conexión de mi móvil, por lo que sólo podía usar pinterest :((
De todas formas, todas esas recetas que tenía pensado subir durante las semanas pasadas, las iré subiendo estos días; así como todas esas comidas nuevas que prepararé con las cositas que compré en Irlanda (sí, te estoy mirando a ti, cremor tártaro, y a ti, polvos de leche malteados… ya sabéis que en España, o por lo menos donde yo vivo, son casi imposibles de conseguir). Pasaros por aquí con frecuencia para un aluvión de recetas (muchas de ellas vegetarianas, la verdad es que comida vegetariana es de lo poco que he comido por esos lares).
Y ahora, no me enrollo más y os dejo con la receta de hoy (más bien la receta de hace un mes, de cuando hice mi fiesta de no cumpleaños, pero bueno, técnicamente es la receta de hoy): Pizza de verduras asadas y jamón serrano… ¿suena bien verdad? Estaba tan tan buena, que todavía que acuerdo de su sabor, y eso que ya os digo que la hice hace como un mes… De todas formas, me parece que me tocará hacer otra fiesta de no cumpleaños pronto, para celebrarlo con la familia y amigos (porque mi cumpleaños de verdad fue uno de los días que estuve en Irlanda), pero no os penséis que me pesa eso de tener otra fiesta, ¿eh? Como si necesitara yo excusas para preparar otra tarta de cumpleaños jajajaja.

Tenéis que probar esta pizza; no se tarda mucho en prepararla… siempre que uséis masa comprada (que ya sabemos que no, no está tan buena como la casera… pero alguna marca se salva, ¿no? Aunque hacer la base en casa es facilísimo, la verdad merece la pena probar. En fin, comprada la base o no, la pizza sale de miedo… no os digo nada, conforme están las verduras asadas y el jamón serrano 😉

Ésta es una pizza que va genial si andáis buscando algo diferente a la típica pizza de jamón y queso… Definitivamente, ésta es una opción genial, más sana y super rica… gusta a todo el mundo, tanto a los que comen verduras como a los que no.
Podéis usar las verduras que más os apetezcan, o las que estén de temporada. Yo usé las que veis porque eran las que tenía a mano, pero me parece que unos pimientos naranjas y amarillos le hubieran ido de cine (y hubieran hecho una pizza multicolor adorable. Y también le hubiera puesto aceitunas negras, de haber tenido. Qué rica, y qué ganas de pizza me están entrando ahora.

Ingredientes:

una base de pizza integral (comprada o casera, yo subiré mi receta casera muy pronto)
media lata de tomates en dados
un chorro de AOVE
sal y pimienta, al gusto
hierbas provenzales, al gusto
media berenjena pequeña
medio calabacín pequeño
medio pimiento verde pequeño
medio pimiento rojo pequeño
una cebolla pequeña
80 gr. jamón serrano, hecho trozos
queso rallado, al gusto (el parmesano y manchego quedan especialmente bien en esta pizza)

Empezaremos por la salsa de tomate. Mezclad los tomates en dados (sin el zumo de la lata) con un poco de AOVE, la sal, pimienta y hierbas provenzales, hasta que quede a vuestro gusto. Cuando esté listo, extended la salsa sobre la base.
Haced rodajas o tiras muy finas la verdura. Y cuando digo finas, quiero decir finas de verdad, que si no, corréis el riesgo de que la corteza se haga antes que las verduras y se os queme en esto que terminan de asarse las verduras. Meted las rodajas en el microondas a 800ww unos 45 segundos. Una vez hecho esto, id poniendo las verduras y el jamón en la pizza. Espolvoread tanto queso rallado como queráis y meted la pizza al horno (200ºC) unos 20 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo, tendréis que ir mirando el estado de vuestras pizzas de tiempo en tiempo), hasta que las verduras estén asadas y el queso dorado.
La podéis comer tanto fría como caliente, está estupenda de ambas formas.

Notas:
-Como ya dije, podéis usar las verduras que queráis, pero que no tengan un alto contenido en agua (como el pepino o la lechuga), porque os mojarán la pizza.
-Podéis no poner jamón para disfrutar de una igualmente deliciosa opción vegetariana. Con el sabor que imparten las verduras asadas, no se nota una gran diferencia.
-Yo le puse poco queso (y eso que a mí el queso me pirra), porque pienso que las verduras añaden ya suficiente sabor. Además, yo usé Manchego curado, que ya sabéis que es más bien fuerte, así que no hubo necesidad de poner un montón para hacer notar el sabor. No os recomiendo poner queso light porque no sabe a nada, por lo que acabaréis usando más de lo que debéis (¿para qué poner light entonces?) y además, el queso light suele tener mucha agua, por lo que también puede dejaros con una pizza tirando a húmeda.

Una última cosa antes de terminar la entrada: si preparáis alguna de nuestras recetas, nos encantaría que nos enviaseis las fotos a la siguiente dirección “consuelodetejeda@gmail.com” . Nos hace mucha ilusión recibirlas, y muy pronto inauguraremos una sección donde colgaremos vuestras fotos, con vuestro nombre y enlance al blog en caso de tenerlo (si no tenéis también podéis mandarlas, claro). Venga, animaos, que seguro que os salen geniales. Y gracias a la gente que ha mandado ya las suyas :–)

Un beso y feliz verano,

Consuelo xxx

8 Comments

  • Reply Carlos Martinez Garcia July 29, 2013 at 6:05 pm

    Me apunto a esa fiesta de no-cumpleaños aunque se con comida a base de hierbajos. Bienvenida de vuelta a la tierra del ajo, jamón y queso.

    I pointed to the non-birthday party although with meal of weeds. Welcome back to the land of garlic, ham and cheese.

    私は雑草の食事であるが、非誕生パーティーに指摘した。ニンニク、ハムとチーズの地に戻って歓迎。

    • Reply Consuelo Morcillo August 1, 2013 at 9:20 am

      Pues a ver cuando vienes por fin, que aquí te estamos esperando 🙂

  • Reply El Cajón de las Especias July 31, 2013 at 5:53 pm

    Bienvenidas de nuevo al mundo blogero 🙂
    El calor… insoportable… La receta deliciosa!
    Nosotras también preparamos una pizza con verduras asadas y fue todo un éxito 😉

    Saludos ‘especiados’

  • Reply Consuelo Morcillo August 1, 2013 at 9:21 am

    Muchas gracias, ya había ganas de estar de vuelta 😉
    Si es que con lo ricas que están con las verduras asadas, no me extraña jaja.
    Un beso x

  • Reply Mary Frances McNellis August 1, 2013 at 1:27 pm

    All those veggies look amazing! Glad your trip went well! I think the idea of posting pics is a wonderful one . . . I’ll probably be using it soon:)

  • Reply Josefine {The Smoothie Lover} August 4, 2013 at 9:51 pm

    I’m happy you had a good trip to Ireland. Can’t wait to hear more about it 😉
    I just read the rest of the post you wrote after arriving at home. They sound so good. And hey! Serrano Ham on pizza? That’s the best. I have to try this recipe 😀

    • Reply Consuelo Morcillo August 5, 2013 at 10:30 am

      Aw, thank you so much! You should try it, I hope you do and love them :–)

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