Chocolate chip waffles / Gofres con pepitas de chocolate

The only thing better than waffles for breakfast is healthy waffles for breakfast. Wholesome waffles that won’t leave you starving from the sugar crash seconds after you’ve devoured them; skinny-jeans friendly waffles that will fill you with enough energy to get you trough the day (and get you out of your bed in the morning!); and best of all, just as tasty and decadent as their butter, sugar and refined flour laden counterparts.

Even though I used minimal sugar and butter, these came out super crisp, yet fluffy on the inside. The addition of dark chocolate chips didn’t do any harm either 😉
You can’t miss these waffles if you’re looking for a special breakfast that is healthy too. Plus they’re quite easy to put together in the morning, because you don’t have to beat the egg whites until stiff (yet they come out crispy and perfect!!). So guys, do yourself a favour and prepare this now, if it isn’t breakfast time now, you can always have them for dinner ;–) Or dessert, because they taste really decadent!!
Ingredients:
1 c. wholemeal flour
1 c. all-purpose flour
a pinch of salt
1/2 tsp. baking powder
1/2 c. (heaping) fat free greek yogurt or fat free quark
270 ml. semi-skimmed milk
2 tbsp. melted butter
3 tbsp. raw sugar
2 eggs
vanilla extract to taste
40 gr. dark chocolate, chopped
Preheat waffle iron. Whisk dry ingredients in a bowl and mix wet ingredients in a different bowl. Add wet indredients to dry ones and stir until fully mixed, batter should be really thick.
Spoon batter into waffle-maker and cook according to manufacturer instructions.
Top with additional greek yogurt, fresh fruit (you know I’m crazy for cherries) and some healthy hot chocolate fudge sauce… breakfast heaven, guys!!
An these reheat really well in a toaster 😉
I hope you like them!!!
Consuelo xx
Lo único mejor que tener gofres para desayunar es tener gofres sanos para desayunar. Saludables gofres que no harán que os muráis de hambre después del bajón de azúcar segundos después de haberlos devorado; gofres buenos para vosotros que os aportarán la energía suficiente para todo el día (¡y para sacaros de la cama por la mañana!); y lo mejor de todo, tan, tan (o más) ricos como la versión llena de mantequilla, azúcar y harina refinada.
Y aunque llevaban poquita mantequilla y azúcar, salieron super crujientes, pero esponjosos por dentro. Y hay que decir, que los trocitos de chocolate no le hacían ningún daño 😉
No os los podéis perder si buscáis un desayuno especial que además de rico sea sano. Además, son facilísimos de preparar por la mañana, porque no hay que batir claras a punto de nieve ni esas cosas (¡y aún así salen super crujientes y perfectos!). Así que id a haceros un favor y preparadlos ahora mismo, da igual si no es hora de desayunar, siempre podréis comerlos para cenar… o de postre, porque están absolutamente deliciosos!!!
Ingredientes:
Para ocho gofres:
1 taza (120 gr.) harina integral
1 taza (120 gr.) harina blanca
una pizca de sal
1/2 c.c. levadura
1/2 taza llena (150 gr.) yogur estilo griego desnatado o quark desnatado
270 ml. leche semi-desnatada
30 gr. mantequilla derretida
3 c.s azúcar
2 huevos
extracto de vainilla
40 gr. chocolate negro, troceado
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, y los húmedos en otro. Añadir los húmedos a los secos y remover hasta que esté bien mezclado, la mezcla queda muy, muy espesa.
Echad a cucharadas en la gofrera y cocinar de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
Servir acompañados de más yogur griego, fruta fresca (para mí cerezas, jaja) y salsa de chocolate caliente ligera… ¡menudo desayuno!
P.d: se recalientan de miedo en la tostadora.
Espero que os gusten,
Un beso,
Consuelo

13 Comments

  • Reply Laurel y Menta June 23, 2013 at 10:22 pm

    Nos da la sensación de que esos gofres están super apetecibles.
    Te han quedado estupendos, y con esas cerecitas y el chocolate…., madre mía, qué vicio.
    Besitos.

    • Reply Consuelo Morcillo June 25, 2013 at 12:14 am

      Pff, no duraron dos segundos en el plato después de hacer las fotos, mmm, cómo estaban jaja.
      Un beso 🙂

  • Reply Laura Fideuà June 24, 2013 at 11:09 am

    Ñam. He engordado un kilo solo de ver las fotos, jaja.

    ¿A alguien se le ocurre algún sustituto para una gofrera?
    He llegado a un punto en el que ya no puedo comprar más cacharros, pero me tienta un montón probar esta receta…

    Un saludo,
    Laura (Una dieta para glotones)

    • Reply Consuelo Morcillo June 25, 2013 at 12:16 am

      Shhh, qué vas a engordar, con lo sanos que son 😉
      Creo que venden moldes para horno, aunque no sé cómo quedarán la textura… además, eso cuenta como cacharro.
      Tengo entendido que la masa de gofres también sirve para hacer tortitas, quizá puedes probar esa versión.
      Besos x

  • Reply Ashley June 24, 2013 at 5:10 pm

    I am a waffle girl all the way! I agree with you though – I hate when they are just full of nothing and you end up starving soon after! These sound wonderful : )

    • Reply Consuelo Morcillo June 25, 2013 at 12:17 am

      Waffles > Everything. Yay, I love how nice I feel after I’ve eaten these, they quite nourishing, indeed.
      Thank you!! 🙂

  • Reply Alexandra @ Confessions of a Bright-Eyed Baker June 24, 2013 at 5:58 pm

    Ooh I should definitely try these! I love having waffles with my chocolate chips – I mean chocolate chips with my waffles haha. 🙂 Healthy and yummy waffles would be perfect! Thanks so much for sharing the recipe!

    • Reply Consuelo Morcillo June 25, 2013 at 12:18 am

      Chocolate chips with a side of waffles are genius 😉 I hope you enjoy these!! x

  • Reply Kristi @ Inspiration Kitchen June 25, 2013 at 2:46 am

    Oh my gosh – that 2nd photo made my mouth WATER and I just ate dinner! I could so have me like 12 of these. Hahaha! Looks delish!

    • Reply Consuelo Morcillo June 25, 2013 at 4:45 pm

      I would have eaten the eight waffles the recipe yielded if it wasn’t for my brothers… yum, they were really good 😉
      Thank you!!

  • Reply Galeteria July 2, 2013 at 2:28 pm

    Que hambre, si pudiera me los comería para merendar! Me tengo que comprar una gofrera ya y poner en práctica vuestra receta 😀

    Saludos!

  • Reply Amy Jo July 21, 2013 at 2:30 am

    I LOVE waffles. And chocolate! Great meal.

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