Apricot & cherry galette / Galette de albaricoques y cerezas

Hello everybody! Remember when I was desperate for some sunshine, heat and stuff? I’m sure you do because it was all I talked complained about a couple of days ago. Well, not anymore, it’s so hot outside I’m afraid I’ll literally melt if I try to go out for a run. I don’t even know how I managed to turn on the oven, boy, but thank God I did, because this galette was so worth it.

I love it that juicy, sweet apricots and cherries are in season now. I can’t get enough of them, so you’d better expect lots of new recipes featuring those soon 😉
Best part about this galette? Mmmm, I don’t know, it might be the fact that the pastry is almost 100% wholegrain and it’s made of extra-virgin olive oil instead of butter; or maybe, that you can have this galette ready to eat in less than a hour, start to make, now that’s good, right? Plus it is supposed to look “rustic”, which makes rolling the crust super duper easy, don’t worry if yours look terrible (like mine did), it is supposed to look that way.
And, oh boy, let me tell you about the honey-apricot butter I glazed this pie with… It was so darn delish that it made me want to eat it all by the spoon… So glad I didn’t, because it goes superb with the galette. And the cinammon roasted hazelnuts and seeds I decided to sprinkle in the end add an awesome touch of crunchiness which makes a nice contrast with the soft, ripe fruit, yum!!! (not to mention they make this rustic pie even healthier).
Now, let’s move onto the recipe, adapted from The Cooking Doctor:
150gr whole wheat flour
30 gr all purpose flour
30g almond meal
30ml. extra virgin olive oil
1 egg yolk
¼ tsp salt
3 tbsp raw sugar
2-3 tbsp cold water
350 gr. cherries and apricots (use as much of each one as your heart desires)
a handful of cinnamon-toasted nuts and seeds (or roasted nuts)
For the honey-apricot butter:
2 tbsp. honey
2 tbsp. apricot jam
3 tbsp. salted butter (I used light)
To make the honey-apricot water, nuke together honey and jam until dissolved. Add butter and melt again on low until everything is well mixed. Voilà! Here you have your glaze.
1. Mix all of the crust ingredients (except for the water) in a bowl using your hands. Add cold water, one tablespoon at time, until you can form a ball.
2. Chill dough ball in the fridge while you prepare the glaze and slice fruit for the filling.
3. Meanwhile, prepare the honey-apricot butter and slice and pit fruit.
4. Roll your dough ball into a circle (an 8inch diameter one should be fine, but I didn’t measure mine, not even eye-balled it) and transfer to an oven tray lined with baking paper.
5. Arrange fruit on top and fold the edges of the galette.
6. Brush with the honey-apricot butter.
7. Bake at 200ºC for 25-30 minutes, until it appears golden.
I hope you give this one a try, because it’s super easy, healthy and delicious (triple win!!!)
Consuelo xxx
¡Hola a todos! ¿Alguien se acuerda de cuando desesperaba porque saliese el sol, hiciese calorcito y todo eso? Supongo que sí, porque no hablé me quejé de otra cosa durante días. Bueno, pues ya no, hace tantísimo calor fuera que me da miedo salir a correr no vaya a ser que me derrita literalmente. Ni siquiera sé cómo me las he apañado para encender el horno, pero menos mal que lo hice, porque esta galette vale la pena.
¿No os encanta que estén ahora los albaricoques y las cerezas de temporada? Sobretodo las cerezas del Jerte, que le añaden un toque exquisito a esta tarta rústica. Yo me las como a pares y ni así tengo suficiente, se las pongo literalmente a todo, así que id esperando montones de recetas con ellas 😉
¿Lo mejor de esta galette? Pues no lo sé, quizá sea que la base es casi 100% integral y lleve AOEV en vez de mantequilla; o a lo mejor, que se tarda menos de una hora en tenerla lista para comer, eso es genial ¿no? Y además, es una tarta “rústica” intencionadamente, lo que convierte el estirar la masa en algo super sencillo, porque no importa que quede deforme (como la mía), se supone que tiene que salir así.
Y ahora dejadme que os hable sobre el glaseado de miel y mantequilla con el que pincelé la galette… Estaba tan tan rico que por como no me lo como todo a cucharadas, y menos mal que no lo hice, porque le va fantástico a la tarta. También le puse una mezcla de avellanas y semillas tostados con canela, que contrastaba con la suavidad del relleno de fruta, ñam (por no mencionar que hacen la galette (aún) más sana)
Y ahora, os pongo la receta, adaptada de The Cooking Doctor:
150gr harina integral
30 gr harina blanca
30g almendra molida
30ml. AOEV
1 yema
¼ tsp sal (la punta de la cuchara o así)
3 c.s azúcar
2-3 c.s. agua fría
350 gr. en total de cerezas y albaricoques
un puñado de frutos secos tostados con canela
Para el glaseado:
2 c.s miel
2 c.s mermelada de albaricoque
42 gr. mantequilla salada (yo usé ligera)
Para hacer el glaseado, calentad en el microondas la miel con la mermelada hasta que se disuelva. Añadid la mantequilla y calentad un poco más hasta que se derrita. Ya está, qué facil ¿no?
Mezclad con las manos todos los ingredientes de la masa en un bol (menos el agua). Id añadiendo agua helada hasta que seáis capaces de hacer una bola. Meted la bola en el frigorífico mientras preparáis el relleno y el glaseado. Preparad ahora el glaseado, partid y deshuesad la fruta. Estirad la masa hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro (yo no lo medí, que se supone que tiene que quedar rústico ;)). Colocadla en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y colocad la fruta encima. Pincelad con la mantequilla y meted al horno a 200ºC unos 20-30 minutos, hasta que esté doradita.
Eso era todo. Con esta receta nos gustaría participar en el concurso de Cerezas del Jerte que organiza Cocinando Sabores, y que no os podéis perder, porque tienen todas las recetas super buena pinta.
Buena suerte a todos los que participáis, esperamos que os guste esta tarta.
Besos,
Consuelo xx

 

10 Comments

  • Reply cocinandosabores June 16, 2013 at 7:41 pm

    Hola chicas!, pero que blog tan bonito, no os conocía :), que bien a verlo echo a través del concurso, me ha encantado vuestra receta, os agradezco mucho que participéis.

    Muchas gracias por traeros el logo, Un beso.

    • Reply Consuelo Morcillo June 16, 2013 at 10:35 pm

      ¡Hola! Muchas gracias, la verdad es que empezamos hace poquito tiempo. Gracias a ti por organizar el concurso, que tiene una pinta ideal, y por pasarte por aquí.
      Besos xx

  • Reply Laurel y Menta June 16, 2013 at 11:50 pm

    Nos encantan las tartas “deformes” y rústicas, de hecho casi todas las que hacemos suelen ser así.
    Ésta te ha quedado genial…
    A nosotras también nos encantan las cerezas.
    Besitos, guapa.

    • Reply Consuelo Morcillo June 17, 2013 at 9:22 am

      Jaja, es que se dan tan bien de hacer sin preocuparse por la presentación y esas cosas 😉
      Muchas gracias,
      Un beso xx

  • Reply asun June 17, 2013 at 7:53 pm

    No me extraña que te derritas, ya se sabe que los bombones al sol se derriteeeeen.
    Estoy deseando probar la gallette de cerezas y albaricoque ya te contaré como me sale.
    saluditos

  • Reply Saralu. June 17, 2013 at 10:23 pm

    Que bueno!!!!! Tiene una pinta increible, me encanta este tipo de tartas.
    Besitos

  • Reply Rosie June 18, 2013 at 12:32 am

    Oh yum, I can’t get enough of cherry and apricot recipes at the moment! Your galette looks so delicious and I love the sound of the honey apricot butter!

    • Reply Consuelo Morcillo June 18, 2013 at 9:16 am

      Aw hi thanks, the honey apricot butter was truly delicious! And same here, I’m so in love with apricots and how versatile and high snackable they are 😉

    Leave a Reply